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葡萄酒之前世今生以及在我国的发展情况

来源:本站 | 作者:admin | 发布时间: 2019-07-26 15:39:32 | 27次浏览 |
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不少国人对红酒跟葡萄酒傻傻分不清,红酒只是葡萄酒的其中一种,二者是不一样的,葡萄酒以成品颜色来说,分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒3类;以残糖量来分,红酒又可分为甜葡萄酒、半甜葡萄酒、半干葡萄酒和干葡萄酒,糖含量依次降低。目前,市场上常见、国人常喝的是干红葡萄酒,市场占比85%。


红酒的酿造历史众说纷纭。据英国《自然》杂志报道,美国宾夕法尼亚州立大学在产于公元前5415年的罐子中发现残余葡萄酒,这被认为是最早的葡萄酒。公元前4500年,红酒传入欧洲后在各国得到发展,法国、意大利生产的葡萄酒闻名世界。15至16世纪,葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰等地。


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我国红酒酿造也有悠久的历史。汉武帝时期,张骞出使西域,带回葡萄酒的酿造方法。此后,红酒发展有过繁荣和鼎盛,也有过低潮和没落。1892年,张弼士创立我国近代首个新型葡萄酒厂,但受时局影响发展困难。直到1990年后,中国葡萄酒市场才真正兴起。


中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东教授分析了红酒在我国发展缓慢的原因。首先,我国不同地区、民族的生活方式、饮食习惯差别很大。在历史上,同是发酵酒,北方地区习惯喝葡萄酒等果酒,南方地区则爱喝黄酒、米酒等。


欧洲各国生活习惯接近,因此葡萄酒传承性更好。其次,中国朝代更换很具破坏性,后朝往往会破坏前朝的习惯,因此,我国葡萄酒历史虽然也很悠久,但没得到持续性发展。第三,葡萄酒是一种慢生活饮品,在我国,有一种比喝葡萄酒更悠闲的方式——喝茶。饮茶在一定程度上降低了人们对葡萄酒的重视度。


改革开放后,人们生活水平大幅提升,在饮食方面也从基本的填饱肚子到注重品质的享受,红酒也从最初的上流社会的奢侈品进入到寻常百姓家,现在无论是商务宴请还是家庭好友聚会,都能见到红酒的身影,据相关数据显示中国葡萄酒的消费量跟增长幅度都十分惊人,葡萄酒消费前景乐观,增长潜力大。